A diós kenyér is autoimmun betegségeknél ajánlott, mert lektin és glutén mentes.
Hozzávalók:
4 ek. kókuszolaj vagy avokádó olaj
150 gr mandula liszté őrölve
50 gr mogyoró liszté őrölve
6 ek. nyílgyökér liszt
4 ek. lenmag őrölve
130 gr dió apróra vágva
2 ek. tápióka keményítő
1 tk. só
3/4 tk nátron
4 db tojás
125 ml kókusztej
2 ek erythrit
1,5 tk. almaecet
kenyérfűszer ízlés szerint
A sütőt alul-felül sütésre beállítjuk és előmelegítjük 175 °C-ra. A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön összekeverjük. Majd a szárazhoz egyszerre hozzáöntjük a nedveset és gyorsan, nem túl hosszú ideig keverve, összedolgozzuk. Zsírral kikent vagy sütőpapírral kibélelt kenyérformába töltjük és azonnal megsütjük. 25 perc után az ilyen kenyereket ki szoktam borítani a formából egy tepsire, hogy az alja is jól átsüljön. Én mérni is szoktam a kenyér középpontjának a hőmérsékletét. Ha a 96-97 °C-ot eléri, akkor biztos, hogy átsült a kenyerünk. A glutén mentes kenyereket hagyni kell teljesen kihűlni, csak utána vágjuk fel.
Jó étvágyat!
