Ez a barna zsömle emlékeztet ízében és állagában is a diólisztes baguette-hez. Ez egy low-carb zsömle, amit inzulin rezisztenciában (IR) szenvedők vagy cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatnak. Nincsen benne semmilyen gabona vagy álgabona liszt, ezért glutén- és lektinmentes is. Magas a rosttartalma, amely táplálékul szolgál a "jótékony" mikrobiomnak, ezzel biztosítva beleink egészségét. Ha a beleink egészségesek, akkor az immunrendszerünk is maximálisan tudja végezni a dolgát. (Az immunrendszerünk 70-80%-a beleinkben található.)
Hozzávalók:
80 gr szezámliszt
80 gr dióliszt (ez lehet mandulaliszt is)
25 gr utifűmaghéjliszt
fél csomag sütőpor
5 gr bambuszrostliszt
1 ek kenyérfűszer
1 ek kömény
1 tk só
negyed tk Xanthan
1 ek élesztőpehely (elhagyható)
3 tojás fehérje
1 ek olívaolaj
2 ek almaecet
70 ml fermentált ital (felforrósítva)
80 ml forró víz
szezámmag a tetejére
Első lépésként előmelegítem a sütőt 170 fokra (alul-felül sütésre állítva) Utána összekeverem robotgéppel a száraz hozzávalókat, majd külön tálban a tojás fehérjét, az olajat és az almaecetet is. Ez utóbbit hozzáadom a száraz alapanyagokhoz, majd folyamatos keverés közben a forró vizet és a forró fermentált italt is hozzáadom. Egy homogén masszát keverek belőle. A masszából 5 db zsemlét formázok, amit bevagdosok és megszórom a szezámmal. Sütőbe teszem és 40-50 percig sütöm. Ha elkészült egy rácson hagyom teljesen kihűlni.
Jó étvágyat kívánok hozzá!